A skąd nazwa faworki?

W Polsce cieniutkie, chrupiące ciastka złożone w kształt kokardy lub warkocza oraz obsypane cukrem pudrem nazywa się chrustami lub chruścikami. Natomiast w Wielkopolsce spopularyzowały się jako faworki.

Nazwa faworki wywodzi się od poznańskiej piekarni Fawor, która działa nieprzerwanie od ponad 100 lat. Jak głosi „miejska legenda”, ciastka powstały tam przypadkowo. Jeden z początkujących cukierników, smażąc pączki, omyłkowo wrzucił wąski pasek ciasta do rozgrzanego oleju. Po reprymendzie starszego kolegi wyjął kawałek przypominający warkocz, posypał go cukrem pudrem… a nowy wypiek zasmakował wszystkim. Jednak po czasie zaprzestano wyrabiania faworków z ciasta na pączki. Zamiast tego cukiernicy opracowali zupełnie inny przepis, aby ciastko było cienkie i chrupiące.

Kiedyś faworki przygotowywało się jedynie w czasie karnawału, tłustego czwartku bądź na ostatki, czyli we wtorek przed Środą Popielcową. Teraz można je dostać w piekarniach i cukierniach przez cały rok.

GALERIA

Dziękuję Paniom z KGW za współpracę.

isk@